Il successo della Turchia come esportatore di grano duro ha risparmiato agli amanti della pasta un altro anno di aumento dei prezzi e il paese è pronto a rimanere una fonte cruciale dell’ingrediente tanto prezioso nella cucina mediterranea.
In rotta per diventare il secondo esportatore mondiale di grano duro nel biennio 2023/24, la Turchia ha contribuito a colmare il vuoto di approvvigionamento causato dalla seconda siccità in tre anni nel principale fornitore, il Canada, e ha frenato un’impennata dei prezzi osservata all’inizio della stagione.
Le scorte globali di grano duro sono previste ad un minimo degli ultimi tre decenni in questa stagione, secondo il Consiglio Internazionale dei Cereali, un organismo intergovernativo. Ma le spedizioni turche hanno evitato una carenza immediata e mantenuto il grano duro in linea con la riduzione dei prezzi mondiali dei cereali di base.
Precedentemente un importatore netto del grano duro, la cui farina macinata è utilizzata per fare pasta, couscous e certi tipi di pane nella regione mediterranea, la Turchia ha sorpreso il mercato esportando circa 1,5 milioni di tonnellate metriche di grano duro entro nella stagione 2023/24 che terminerà a giugno.
Il raccolto della Turchia dello scorso anno ha lasciato scorte abbondanti a seguito di pesanti importazioni fatte in risposta all’alta inflazione e alla precedente siccità.
I prezzi attraenti per gli agricoltori, incluso un aumento del prezzo di acquisto dello stato di quasi il 30% dello scorso anno, così come gli investimenti nell’irrigazione, hanno incrementato le semine e i rendimenti. La debolezza della lira durante una crisi economica ha reso anche il grano duro turco più competitivo all’estero.
Si prevede che la produzione turca stabilisca un secondo record consecutivo quest’anno superiore alle 4 milioni di tonnellate.
Ciò supera il consumo domestico annuale del paese fino a 3 milioni di tonnellate. La domanda dalla sua grande industria della pasta orientata all’esportazione è stata ridimensionata da un passaggio all’uso del più economico grano tenero per mercati attenti al costo in Africa e America Latina.
Gli analisti prevedono un altro anno di esportazioni consistenti, anche se la produzione canadese si riprende, con il volume del 2024/25 visto potenzialmente superare nuovamente 1 milione di tonnellate.
Le spedizioni turche, insieme a flussi consistenti dalla Russia e dal Kazakistan, sono state un vantaggio per gli importatori in Italia.
Il raccolto turco è considerato in Italia come un’opzione di buona qualità, anche se il grano duro canadese rimane il punto di riferimento per molti produttori.
Prezzi più bassi del grano duro, che sono diminuiti di almeno un quinto per tornare ai livelli preoccupanti dello scorso estate a causa della siccità in Canada, stanno portando sollievo agli acquirenti. I prezzi al dettaglio della pasta in Italia nei due mesi fino al 25 febbraio sono scesi del 3,5% anno su anno, rispetto a un aumento del 7,4% nel 2023, secondo i dati Nielsen.
Con l’Europa che ora pianifica di imporre tariffe per escludere i cereali dalla Russia, il commercio turco potrebbe diventare ancora più cruciale.
La siccità ha colpito parti del Maghreb e del sud Europa in quello che gli analisti vedono come un segno che la zona sta diventando troppo arida anche per un raccolto che ama le condizioni secche e calde. Il raccolto di cereali del Marocco è destinato a diminuire della metà quest’anno.
Ma alcuni sono cauti sul ruolo a lungo termine della Turchia data la gestione statale dell’approvvigionamento di grano e i rischi climatici.
La campagna di esportazione di questa stagione è stata contrassegnata dall’incertezza su quante esportazioni le autorità permetteranno. L’agenzia statale dei cereali TMO questo mese ha cancellato una gara d’asta per le esportazioni.
